.png)
Nắm bắt các kiến thức khoa học và nấu ăn như một đầu bếp thực thụ!
Cùng tìm hiểu xem tại sao ướp thịt qua đêm là không cần thiết, ngâm nước các loại gia vị khô lại giúp gia tăng hương vị, tại sao tốt nhất là nên nướng hạt trong lò vi sóng và muối có thể giúp bạn chần trứng hoàn hảo như thế nào.
Nâng tầm kỹ năng và hoàn thiện cách thức nấu ăn của bạn!
Đến từ bác sĩ, nhà khoa học thực phẩm, tiến sĩ Stuart Farrimond, người đã đưa khoa học về nấu ăn vào cuộc sống qua các chương trình truyền hình và phát thanh nổi tiếng.
TÁC GIẢ:
Với chuyên môn về khoa học thực phẩm, tiến sĩ Stuart Farrimond là một cây bút, người dẫn chương trình và nhà truyền thông về khoa học và sức khỏe.
Là một bác sĩ và giáo viên y khoa được đào tạo bài bản, thường xuyên xuất hiện trên truyền hình, đài phát thanh và các sự kiện đại chúng của Anh, bài viết của ông cũng có mặt trên báo chí Anh và quốc tế, bao gồm Daily Mail, New Scientist, BBC Focus, The Independent và The Washington Post.
Ông từng nằm trong danh sách đề cử Cây bút viết về chủ đề Khoa học của năm của Guardian/Observer, là người sáng lập và biên tập viên của tạp chí phong cách sống-khoa học trực tuyến Guru (tạp chí được quỹ từ thiện nghiên cứu y khoa lớn nhất thế giới Wellcome Trust tài trợ). Là người đã vượt qua căn bệnh ung thư não, Farrimond vận động và đại diện cho các chiến dịch và các quỹ phi lợi nhuận chống ung thư.
Ông dẫn một chương trình phát thanh khoa học hằng tuần và các nghiên cứu được công bố rộng rãi của ông về thực phẩm đề cập đến rất nhiều chủ đề phong phú.
Xem thêm
Một căn bếp thiết yếu.
Bất cứ khi nào tôi học được điều gì đó mới, tôi sẽ làm tốt nhất công việc của mình khi tôi thực sự hiểu lý do tại sao tôi làm điều gì đó và làm thế nào. Khi nói đến nấu nướng và làm bánh, bạn có thể làm theo các công thức nấu ăn cả ngày để cố gắng bắt chước người khác. Đó là công việc của tôi, làm theo hướng dẫn của người khác để cố gắng học một hoặc hai thủ thuật mới. Cuốn sách này là cuốn sách nấu ăn mà tôi đã chờ đợi. Bắt đầu với thịt & gia cầm và kết thúc bằng việc nướng bánh, nó bao gồm mọi phần của tủ đựng thức ăn từ những điều cơ bản đến những câu hỏi phổ biến và công thức nấu ăn cơ bản.
Điều quý giá thực sự của cuốn sách này là cách tiếp cận khoa học để giải thích việc nấu nướng. Không quá choáng ngợp, Farrimond giải thích cách kết hợp các nguyên liệu, nhiệt độ và kỹ thuật nấu để tạo ra hương vị và kết cấu. Ông thậm chí còn đi xa hơn khi chỉ ra một cách trực quan cấu trúc phân tử của thực phẩm được thay đổi như thế nào trong quá trình nấu nướng nhằm giải thích chính xác quá trình hóa học xảy ra mỗi khi bạn nấu ăn.
Là một người trực quan, cuốn sách này không thể bán quá mức. Có các biểu đồ, đồ thị, hình ảnh và bản trình diễn đẹp mắt và được thiết kế tốt trên mỗi trang. Nó cho thấy sự khác biệt trong cách cắt thịt, các cách nấu cá khác nhau, cách thức hoạt động của vi khuẩn trong pho mát và hơn thế nữa. Khi không sử dụng cuốn sách này trong nhà bếp làm sách tham khảo, bạn có thể để nó như một cuốn sách trên bàn cà phê vì vẻ đẹp hình ảnh của nó.
Tôi không thể giới thiệu đủ cuốn sách này cho bất kỳ ai nấu ăn... mà hầu hết là bất kỳ ai.